Gefüllte Paprika

Hätte mir vor 10 Jahren jemand etwas von REGIONALITÄT und SAISONALITÄT erzählt, wäre ich wohl mitten im Satz eingeschlafen und hätte nur gedacht: „Ja ja, labber mich nur voll du langhaariger Ökozottel und geh deine Körner futtern, Du Müsli-Jochen.“
Heute sieht das etwas anders aus.

Ich musste erst dreißig werden, bevor ich verstand, wie wichtig gesunde Lebensmittel sind. Es vergingen nochmals drei Jahre, bis sich in meiner Ernährung zu dem Attribut „gesund“ weitere hinzugesellten.
Die dicken Buddies „Saisonal“ und „Regional“ gingen fortan unter der Obhut von Muddi „LowCarb“ zusammen mit dem kleinen Kumpel „Gesundheit“ einher.

Dieses Vierergespann bildet die Grundlage meiner Ernährung und die dieses Blogs. Man könnte von meiner persönlichen Gesundheits-Gang reden. Voilà…wäre das geklärt.

Im Normalfall finde ich diese vier essentiellen Buddies oder sagen wir fortan Grundpfeiler meiner Ernährung auf dem Wochenmarkt. Da komme ich mit den Bauern ins Gespräch und weiß genau von wem die Möhren, von welcher Henne das Ei und aus welchem Dorf der Käse stammt.
So etwas liebe ich – deshalb wohne ich in einem Dorf mit 994 Einwohnern und einem Kater. Unser Kater natürlich.

Wenn du auf dem Dorf zum Wochenmarkt oder direkt zum Bauern gehst, kommst du an saisonalen Obst und Gemüse nicht vorbei. Ein Bauer kann dir nur das verkaufen, was gerade auf seinem Feld oder im Gewächshaus wächst. Geht nicht anders.
Hier wandert das Gemüse oder Fleisch nur wenige Meter vom Feld auf meinen Teller und fliegt nicht wie so oft tausende Kilometer um die ganze Welt, verursacht erhöhte Preise und verschmutzt die Umwelt.

Jetzt klinge ich selbst schon wie ein Müslischaber.

Zutaten:

• 200 g Linsen
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Möhren, in Würfel geschnitten
• 400 g Hackfleisch, gemischt halb halb
• 2 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
• diverse Tomatenarten (z.Bsp.: 7 Strauchtomaten, 7 Snacktomaten, 1 Fleischtomate)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Paprika
• 100 g Bio-Heumilchtaler-Käse , gerieben

Zubereitung:

1. In einem Topf mit 600 ml Wasser die Linsen 25 min kochen.
2. Die Schalotten und den Knoblauch in Butterschmalz anschwitzen bis sie goldbraun sind.
3. Die Möhren hinzu geben und anbraten.
4. Das Hackfleisch hinzugeben und ca. 5 Minuten heiß anbraten, sodass Röstaromen entstehen.
5. Nach 3 Minuten das Tomatenmark hinzugeben und mit dem Fleisch verrühren und die Hitze reduzieren.
6. Parallel dazu die Tomaten in heißes Wasser geben und anschließend blanchieren und die Haut entfernen.
7. Anschließend die Tomaten würfeln und in die Pfanne zu dem Hackfleisch geben und die Sauce 10 min reduzieren lassen.
8. Linsenwasser abgießen und Linsen in einem Sieb auffangen.
9. Die Linsen zu der Tomatenhack-Sauce geben, vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Bei den Paprikas den Deckel abschneiden und vorsichtig das Gehäuse heraus schneiden und waschen.
12. Die Paprikas mit der Hack-Linsen-Sauce füllen und den Käse auf den Deckelbereich streuen.
13. Die Paprikas auf eine ofenfeste Form stellen und bei 200°C Umluft für 25 Minuten in den Backofen geben. Wessen Herd eine Grillstufe hat, stellt diese auf mittlere Stärke und lässt die Paprika 10 Minuten im Ofen.