Pilz-Omelette {Schnelles Frühstück}

Womit startet ein richtig tolles Wochenende? Richtig, mit einem extrem guten und ausgiebigen Frühstück. Zumindest ist das in meiner Familie so. So war es schon immer. So wird es immer bleiben. Ich mag Traditionen.
Man sollte Traditionen hochhalten und ehren. Gut, zugegeben es ist jetzt keine supertolle Tradition, wie “Maibaumschlagen” oder “Schuhplattler-Tanzen”, aber da ich meine Familie sehr liebe, ist das Familienfrühstück etwas, was einen für mich einen hohen Stellenwert hat.

So ein Frühstück muss zelebriert werden. Man nehme sich ausreichend Zeit, versammle seine Liebsten um sich und schon kann kaum etwas schief gehen. Es gibt weich gekochte Eier, wer möchte, bekommt ein Omelette oder Spiegelei, dazu frische Brötchen in allen möglichen und unmöglichen Ausführungen, diverse Sorten Käse direkt von den Almen unser schönen Nachbarländer Österreich und Schweiz. Der Wasserkocher blubbert vor sich hin. Mein jüngerer Bruder ist eher der Teetrinker. Es ist mir bis heute unverständlich, wieso sich Vegetarier wegen Ihrer Ernährungsweise erklären und geradezu rechtfertigen müssen, aber ein Teetrinker kommt unbehelligt durchs Leben. Wieso kein Kaffee? Los sag.

Während der Wasserkocher damit bemüht ist, das Wasser auf Temperatur zu bekommen, legt sich über die Frühstückstischlandschaft ein wundervoller Duft frischer Kaffeebohnen. So muss es auf Kaffeeplantagen in Ecuador riechen. Ich sauge den Duft mit geschlossenen Augen ein und warte darauf, dass meine Mum lachend aus der Küche tänzelt, in der einen Hand die Kanne frisch gebrühten Kaffees und in der anderen das Stück Butter, dass sie immer beim Tischdecken vergisst.

Dad legt meistens gemütliche Musik auf und kramt anschließend die abartig hässlichen Salzstreuer aus dem alten Echtholzschrank  von Oma Else. Während mein Bruder und ich darauf warten, dass wir alle komplett sind, will Dad immer wissen, wie es uns geht, was es Neues auf der Arbeit gibt, was wir am Wochenende vorhaben und “was die Frauen machen”. “Sie atmen vor sich hin”, ist meist meine Antwort und damit lass ich es auch gut sein. Mein Bruder rollt mit den Augen und schnappt sich heimlich eine Wurstscheibe vom Tisch und schiebt sie sich ins Gesicht.

Dieses Interesse unserer Eltern tut uns Jungs gut. Wir merken, dass unsere alten Herrschaften sehr an unserem Leben interessiert sind und das ist für mich ein Teil von Familie…von Heimkommen. Es vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit. Ich mag das. 

Ich geh in die Küche und mache mir ein Monster-Pilz-Omelette und binnen Minuten bin ich wieder zurück am Tisch. Als Mum ihre Küche verlässt und auf uns zu strömt mit Ihrer guten Laune, ist das gleichzeitig der Startschuss für uns alle, loszulegen. Sofort verschwinden zwei weitere Scheiben der Bärchengesichtwurst in der Futterluke meines Bruders.

Was geblieben ist, heute zwei Jahre später? Mein Bruder futtert immer noch alles was nicht Niet und nagelfest ist, vor dem Startschuss des Frühstücks in sich rein, der Duft von Kaffee schwabbert wie immer durch das Frühstücksttraumland, der Tisch biegt sich unter der Last der Leckereien. Wir Jungs warten auf Mum, die wie immer als letzte mit der Butter an den Tisch schwebt. 
Neben uns sind Plätze gefüllt. Unser Mädels sitzen neben uns und sind Teil unsere Familie geworden.”Hier Dad, das machen die Mädels..sie atmen jetzt mit uns”, möchte ich zu Dad sagen.

Er ist leider nicht da.

Er wird nie wieder mit uns frühstücken und uns Jungs nach unserem Leben fragen können. Wir vermissen ihn sehr. Besonders an den den Adventstagen beim Frühstück.

Sein Platz ist nicht leer.

Heute sitze ich auf seinem Platz, hole das Salz aus dem alten Schrank und suche die Musik zum Frühstück raus. Unsere Familie hat sich verändert, aber die Traditionen sind geblieben. Sie werden immer bleiben. Ein gutes Frühstück mit frischem Kaffee, leckerem Tee und frisch getoasteten Brot.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 EL Kokosfett
• 3 Eier
• 1 Handvoll Shitake-Pilze
• 2 Blätter Pak choi
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen
2. Pak Choi und Pilze putzen
3. Pak Choi klein schneiden und Strunk entfernen
4. Lauchzwiebel klein in Ringe schneiden
5. In einer heißen Pfanne Kokosfett zergehen lassen
6. Die Eier in die Pfanne geben und etwas stocken lassen
7. Auf eine Hälfte den Pak Choi, die Lauchzwiebel und die Pilze geben
8. Die andere Hälfte auf die eben belegte Seite klappen
9. Mehrere Minuten das Ei durchstocken lassen (eventuell mit Deckel)