Chicken ‘n’ Waffles ist ein leckeres Gericht, das aus knusprig gebratenem Hähnchen und süßen Waffeln besteht. Es ist ein Klassiker aus den USA und hat in den letzten Jahren auch in anderen Teilen der Welt immer mehr Anhänger gefunden. Es wird also Zeit, Euch dieses Gericht in meiner Version zu zeigen.
Woher kommt Chicken ‘n’ Waffles?
Das Gericht entstand im 19. Jahrhundert in den USA, als Sklaven in den Südstaaten ihre eigene Interpretation des traditionellen englischen Frühstücks kreierten. Chicken and Waffles ist heute ein fester Bestandteil der amerikanischen Kultur und ein beliebtes Frühstücks- oder Brunch-Gericht. Eigentlich wird Chicken ‘n’ Waffles mit süßem Waffelteig gemacht, aber ich stelle Dir hier eine herzhafte Käse-Waffel-Version mit einer aussergewöhnlichen Sauce vor.
Das Zubereitungsvideo zu Chicken and Waffles
Was ist eigentlich Panko?
Wenn du Chicken and Waffles zuhause nachkochen möchtest, ist es wichtig, das Hähnchen richtig zu braten. Um eine knusprige Kruste zu erzielen, ist es empfehlenswert, das Hähnchen in Panko-Paniermehl zu wenden, bevor es frittiert wird.
Du kennst Panko, aber wenn Dich jemand fragt, was das eigentlich ist, stehst Du immer etwas auf dem Schlauch? ich kenne das. Deshalb definiere ich Panko hier einmal für Dich.
Panko ist eine besondere Art von Paniermehl, das aus kurz gebackenem Brot gemacht wird. Es ist besonders knusprig und grobkörniger als traditionelles Paniermehl, was es zu einer beliebten Wahl für Frittiervorgänge macht. Panko eignet sich besonders gut für die Panierung von Fleisch und Fisch, da es eine knusprige Kruste bildet, ohne schnell zu verkohlen.
Heißes Öl ist heiß! Hier sind ein paar Frittier-Tipps:
- Verwende das richtige Öl: Verwende ein neutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Diese Öle eignen sich am besten für das Frittieren, da sie nicht verbrennen und das Hähnchen eine goldene Kruste erhält.
- Kontrolliere die Temperatur: Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor du das Hähnchen hineingibst. Du kannst ein Thermometer verwenden (ca. 160° C ist die richtige Temperatur) oder eine Probe in das Öl fallen lassen. Wenn es anfängt zu brutzeln, hast du die richtige Temperatur erreicht. Du kannst aber auch mit einem Holzstab die Temperatur prüfen. Bilden sich Blasen am Holz, kann es losgehen. Hierfür eignen sich Ess-Stäbchen vom Asia-Lieferdienst immer ganz gut.
- Frittiere in kleinen Portionen: Frittiere das Hähnchen in kleinen Portionen, damit das Öl nicht überlastet wird und das Hähnchen gleichmäßig bräunen kann. Den Sicherheitsaspekt darf man nicht ausser Acht lassen. Je mehr Hähnchen im fett ist, um so höher steigt der Ölspiegel und gleichzeitig auch die gefahr, dass das Öl aus dem Topf herausschwappt.
Sei kreativ!
Wenn du Chicken and Waffles selbst zubereitest, kannst du Deiner Kreativität freien Lauf lassen und das Gericht nach deinem Geschmack variieren. Probiere es zum Beispiel mit verschiedenen Saucen oder Toppings, wie Ahornsirup, Honig, Puderzucker oder Früchten. Ich habe heute eine scharf-süße Sauce für Dich bereit.
Chicken and Waffles ist ein einfaches und leckeres Gericht, das auch zuhause ganz einfach zubereitet werden kann. Probiere es aus und lass Dich von dem Geschmack überzeugen!
Guten Appetit!
Chicken ‘n’ Waffles
Zutaten
Zutaten für die Hähnchenteile
- 350 ml Buttermilch
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ahornsirup
- 1 kg Hähnchenteile (Pollo Fino) ohne Knochen
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 50 g Panko
- 300 ml Frittieröl
Zutaten für die Käse-Waffeln
- 200 g Butter Zimmertemperatur
- 1 TL Butterschmalz zum Fetten des Waffeleisens
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 5 Eier
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Backpulver
- 50 g Cheddar Käse (im Block) gerieben
- 2 EL gemischte Kräuter
- 3 EL Milch
Zutaten für die Sauce
- 100 g Butter
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Für die Hähnchenmarinade
Die Buttermilch zusammen mit Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronesaft und Ahornsirup in eine Schüssel geben. Alles miteinander verrühren und die Hähnchenteile hineinlegen, kurz einmassieren und alles abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen.
Für die Waffeln
Die Butter in eine Schüssel gemeinsam und mit den restlichen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Das Waffeleisen einschalten, heiß werden lassen und beide Flächen leicht mit sehr wenig Butterschmalz bestreichen.
Den Teig portionsweise (2-3 EL pro Waffel) in das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Je nach Waffeleisen dauert dies ca. 3-5 Minuten.
Für die Hähnchen
Die Fritteuse oder einen Topf mit Frittieröl vorheizen oder Topf mit Frittieröl vorbereiten. Die richtige Öltemperatur sollte bei 160°C liegen. Bitte beachte die Frittier-Tipps im Blogbeitrag.
Panierstrasse aufbauen: 1 Teller mit Mehl – 1 Teller mit verquirlten Eiern – 1 Teller Panko
Hähnchenteile aus dem Kühlschrank holen und einmal durch die Panierstraße geben: 1. im Mehl wenden – dann in den Eiern wenden – dann im Panko wälzen
Hähnchenteile zum Frittieren vorsichtig in das Ölbad legen. Benutzt hierfür am besten eine Zange.
Die Hähnchenteile für ca. 3 Minuten frittieren.
Anschließend alle Hähnchenteile raus dem Frittierfett nehmen, auf ein Teller mit Küchencrepe legen und mit der Sauce weitermachen.
Für die Sauce
Die Butter in einer Pfanne auslassen.
Dann den Zitronensaft hineinpressen und eine Prise Salz, die Chilliflocken und den Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermischen.
Jetzt die Hähnchenteile wieder in das Ölbad legen und weitere 3 Minuten frittieren bis die Hähnchenteile schön kross und goldbraun sind.
