LowCarb-Apfelkuchen

Es muss Sie wohl tatsächlich geben: MOB´s – Menschen ohne Backofen.

Whaaaaattt??? Ja, genau so hab ich auch reagiert. Gibt es das wirklich? Mir wurde aus sicherer Quelle versichert, so etwas gibt es. 

Wie geht das denn? Ganz einfach – Unachtsamkeit. Eine solche Konstellation kann zustande kommen, wenn man beim Küchenkauf einfach vergisst einen Backofen dazu zu bestellen. Zack stehst Du da und hast keinen und kuckst in die nicht vorhanden Röhre.

Eine andere Möglichkeit ist, dass einem das Geld beim Küchenbau ausgeht. Man fängt klein an, kauft sich einen Wasserkocher. Dann kommt ein Toaster hinzu, gefolgt von einer Kaffeemaschine. Da summieren sich die Kosten. Die Frau möchte noch eine Abzugshaube über dem Induktionsfeld und schon ist die Kohle alle. Die Haushaltskasse reicht nicht mehr für den Backofen. Tja..irgendwie blöd.

Diese fehlenden Backöfen stellen MOB´s vor Probleme. Stellen wir uns vor, sie bekommen Besuch von der Schwiegermutter. Da muss ein Backwerk her. Gut, clevere Menschen sagen jetzt: „Geh zum Bäcker und hol dort einen“. Ich sage Euch, dass Selbstgekochtes und Selbstgebackenes schon wesentlich besser ankommt. Da hat man ruckizucki einen Stein im Brett.

Was also tun? Keine Sorge, Ihr habt ja uns Foodblogger für solche Probleme. Wir sind in der Kuchi-Task-Force. Ich habe mich an den Herd gestellt und habe graue Haare bekommen. Ich habe solange rumgedoktoriert, bis der weihnachtliche Apfel-Mandelkuchen in der Low-Carb-Variante funktioniert hat.

Ihr braucht allerdings für diese Mission eine Top-Pfanne, die einen planen Boden hat. Solltet Ihr jetzt mit einem Kochgeschirr ums Eck kommen, welches den Boden gewellt hat, weil es sich von der Hitze einfach so massiv verzogen hat, bekommt Ihr Probleme mit dem gleichmässigen Durchgaren des Teiges. Ich für meinen Teil benutze eine Pfanne von FISSLER. Die Qualität hat sich in meiner Küche einfach bewährt.

So jetzt aber ran an den Herd liebe MOB´s und viel Spaß beim Lowcarb-Apfelkuchen mit Mandel-Zimt-Vanille-Geschmack.

Zutaten:

• 250 g Bio-Äpfel
• Saft einer viertel Zitrone
• 2 EL brauner Zuckerersatz SUKRIN Gold
• 150 g Butter
• 150 g Zuckerersatz Sukrin 
• 3 Bio Eier in Größe M
• 1 TL Zeste einer Bio Zitrone
• 1 TL Zimt (gestrichen)
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 250 g Mandelmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Tl Puderzuckerersatz

Zubereitung:

• Sukrin gold in der heißen Pfanne karamellisieren lassen
• Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und Zitronensaft beträufeln
• Apfelscheiben in die Pfanne geben und diese im flüssigen Zucker wenden und anschließen in einem schönen Muster anordnen
• Butter mit Sukrin schaumig schlagen
• Eier einzeln hinzugeben und jeweils gut einrühren
• Zitronenzeste, Vanille und Zimt dazu geben
• Mandelmehl mit Backpulver und Salz vermengen und anschließend in die Buttermasse geben
• Teigmasse nur so lange vermengen, bis alles verrührt ist – Teig nicht „überrühren”
• Teig über Apfelscheiben geben, bis diese vollkommen bedeckt sind

• Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze ca. 1 h braten

• Anschließend den Deckel entfernen und einen großen Teller auf die Pfannenöffnung legen und mit einer schnellen Bewegung den Kuchen auf den Teller stürzen.
• Sturzvorgang mit einem weiteren Teller wiederholen.
• Dritten Sturzvorgang mit der Pfanne machen, sodass nun der Kuchen nun auf der anderen Seite brät
• Hier darf nun kein Deckel aufgesetzt werden, da sonst das Kondenswasser des Deckels auf den Kuchen tropfen und er weich und feucht werden würde.
• Bei niedriger Temperatur ca. 15 min braten
• Anschließend auskühlen lassen und mit Puderzuckerersatz bestreuen