Pad Thai ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das aus Reisnudeln, Ei, Garnelen, Huhn und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Es ist sowohl in Thailand als auch in vielen anderen Ländern weltweit sehr populär und wird häufig als Street Food angeboten. In diesem Blog-Artikel werde ich mich genauer damit beschäftigen und Tipps und Tricks verraten, wie Du das perfekte Pad Thai zubereiten kannst. Es wird nicht ganz original sein, aber so, wie wir es daheim in der Familie gerne essen. Außerdem werden wir auf die Geschichte und die verschiedenen regionalen Varianten des Gerichts eingehen und Dir ein paar interessante Fakten über Pad Thai präsentieren. Also, bleib dran und lerne alles über dieses köstliche thailändische Nationalgericht!
Das traditionelle Pad Thai
Das traditionelle Pad Thai wird auf einem Holzkohlegrill zubereitet und ist ein perfektes Beispiel für die bekannte thailändische Kombination aus süß, sauer, scharf und salzig. Die Reisnudeln werden in einer würzigen Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker gekocht und mit Ei, gebratenen Garnelen, gerösteten Erdnüssen, Tofu und frischem Koriander serviert.
Experimentiere herum!
Obwohl das traditionelle Pad Thai mit Garnelen zubereitet wird, gibt es auch viele vegetarische und vegane Variationen, die mit Tofu oder anderen Fleischalternativen zubereitet werden. Auch gibt es verschiedene regionale Varianten des Gerichts, die unterschiedliche Gewürze und Zutaten enthalten. Ich werde in meinem Rezept die Garnelen durch Huhn ersetzen und die Tamarindenpaste weglassen.
Du suchst eine vegetarische Variante dieses Gerichtes? Kein Problem! Schau mal bei meiner Küchenchaotin vorbei.
Das Rezept gibt es am Ende des Artikels und auch im nachfolgenden YouTube-Video.
Ein Essen mit Rund-um-Versorgung
Pad Thai ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Reisnudeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die Garnelen liefern wichtige Proteine und die frischen Gemüsebeilagen sorgen für wichtige Vitamine und Mineralien.
Wenn Du dieses Gericht selbst zubereiten möchtest, gibt es ein paar Dinge, die Du beachten solltest. Zunächst einmal solltest Du darauf achten, dass die Reisnudeln vor dem Kochen gut gewässert werden, damit sie weich und geschmeidig bleiben. Auch solltest Du darauf achten, dass die Sauce nicht zu sauer oder zu süß wird und die richtige Balance zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen finden.
Wenn Du noch nie Pad Thai gekocht hast, empfehle ich Dir, einem Rezept zu folgen, bis Du Dich sicher genug fühlst, um Deine eigenen Kreationen zu kreieren. Es gibt viele großartige Rezepte im Internet und in Kochbüchern, also suche Dir einfach eines aus oder koche meine schnelle Rezeptvariante nach und leg los!
Pad Thai
Zutaten
Für das Pad Thai
- 200 g Reis-Bandnudeln
- 3 EL Kokosöl
- 200 g Hühnchenbrust
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten mittelgroß
- 1/2 Kopf Brokkoli
- 2 Bio-Eier
- 50 g Mungobohnensprossen
Für die Sauce
- 4 EL Rohrzucker
- 2 EL Sojasauce salzarme
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Reisessig alt. Weißweinessig
- 2 EL Erdnussbutter cremig
- 1 EL Sriracha-Sauce alt. Chilisauce
- 1/2 TL Ingwer frisch, gerieben
- 1 Prise Korianderpulver
Zum Servieren
- 4 EL Erdnüsse gehackt, ungesalzen
- 1/2 Bund Koriander frisch, gehackt
- 1 Limette
Anleitungen
Für das Pad Thai
Die Reisbandnudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, gut abschrecken und mit einem Esslöffel Kokosöl vermengen. Beiseite stellen. 15 min
Knoblauch schälen und hacken
Die Frühlingszwiebel inklusive Grün in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen
Hühnchen in Würfel schneiden.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
Die Möhre schälen und in Spiralen oder feine Streifen schneiden.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Die Eier gut verrühren.
Mungobohnenprossen gut waschen.
Sauce
Für die Sauce alle Saucen-Zutaten in einer Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren.
In einem Wok (alternativ eine große Pfanne) 2 EL Kokosöl erhitzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, sowie die Ringe vom weißen Teil der Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig werden.
Hühnchen hinzugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.
Die Hitze erhöhen und die Möhrenstreifen und den Brokkoli hinzugeben und für ca. 3 Minuten braten.
Nun die abgetropften Nudeln, die Sauce und die Sprossen in den Wok geben und alles zusammen unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten scharf anbraten.
Mungobohnenkeimlinge hinzugeben
Erdnuss-Sauce hinzugeben und verrühren.
Mit dem Holzspatel die Nudelmasse in eine Hälfte der Pfanne schieben. Auf die freie Fläche einen Spritzer Öl geben, die Eimasse hineingleiten lassen, kurz stocken lassen und dann mit dem Spatel zerteilen. Es sollte mehr einem Rührei als einem Omelett ähneln. Sobald das Ei zu einer festen Masse geworden ist, mit der Nudelmasse vermengen.
Das Pad Thai mit gehackten Erdnüssen, gehacktem Koriander, dem Grün der Frühlingszwiebel und einem Limettenschnitz servieren.
